ビタクラフトで菊芋の金平♪


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今日は、JAの直売所で菊芋を発見したので、金平にしていただきました。

菊芋は北アメリカ原産で、別名「アメリカいも」とも言われます。

 

菊芋には不溶性食物繊維のイヌリンが豊富に含まれます。また、イヌリンは人は消化吸収できないので、血糖値を上げない、むしろ下げてくれる作用があるんです♪ 人は利用できませんが、腸内の善玉菌のえさとなり、腸内環境を整えてくれます。

 

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レシピ 

材料

  • 菊芋230g(皮むきで210g)
  • 人参150g(皮付き)1本
  • 大根230g(皮付き)
  • ごま油小さじ1
  • 醤油大さじ1
  • 本みりん大さじ1

 

作り方

  1. イチョウ切りにした菊芋、人参、大根を中火でごま油で炒める。
  2. 水大さじ1を入れて蓋をし、蒸気が上がったら弱火にし10分後、醤油・本みりんを加え、軽く味を絡ませたら火を止める。

 完成♪

 

 薄味ですが、野菜の旨み・甘味でおいしく頂けます。また、調味料を入れ、長時間加熱しないので、仲間で味が浸透せず、減塩にもなります。

 菊芋はシャキシャキとした食感で噛みごたえがあり、自然と噛む回数が増え、食べ過ぎ防止にも良いです(^^)/