お酢の健康効果と飲むときの注意点


お酢ってどんなイメージがありますか?

酸っぱいだけ?

 

いえいえ、お酢は日本の伝統的な調味料。

血糖値の上昇を緩やかにするなど様々な健康効果も期待できますよ。

 

 

 

 お酢の健康効果

 

 ・食欲増進

酢の主成分の酢酸には唾液や胃液の分泌を促し、消化酵素の働きを活性化させます。夏の食欲が落ちた時に、酢の物などさっぱりしたものを食べるのは食欲回復につながります

 

・疲労回復

酢酸は体内に入るとクエン酸に変換されますが、クエン酸は疲労物質である乳酸を分解する働きがあります。

 

・過酸化脂質の生成を抑える

体内での過酸化脂質の生成を抑える機能があり、生活習慣病の予防にも有効です。

 

・血糖値の上昇を緩やかにする

お酢をかけて食べることでGI値(グリセミック・インデックス)が低くなり、血糖値の上昇が緩やかになります。

また、血糖値が高くなることでAGEという物質が体内で出来、シミやしわなどの原因にもなります。血糖値を上げない食事は若々さを保つ上でも大切です

 

摂り方は、1日30mlを3回の食事に分けて食事中または食後に摂るのがおすすめです。

 

 お酢を飲むときの注意点

 

お酢はとても強い酸です!

いくら健康に良いからと間違った飲み方をすれば健康を損ねることも

あります。

  •  希釈タイプは何倍濃縮か商品の説明を読んで飲みましょう。希釈が不十分だと、強い酸により口やのど、食道、胃の粘膜が荒れてしまうことがあります。
  • 胃腸が弱い方・小さいお子さんは濃度に注意しましょう。 説明通りの薄さでも、酸が強い場合があるため、規定よりも薄めから始め、様子を見ましょう。 また、牛乳や豆乳にお酢を入れてしばらく置いておくと、ヨーグルトっぽくなり、食べやすくなります。酢にはカルシウムの吸収を助ける働きもあり、成長期のお子さんや高齢者にもおすすめです。
  • 大量に摂取するのは止めましょう。大量に摂っても健康効果は変わりません。1日に30mlまでを目安に摂るようにしましょう。また、お酢には身体を冷やす作用があり、冷え症の方や冬場などには注意が必要です。
  • 空腹では飲まないようにしましょう。食事をし消化・吸収される過程で、胃酸が分泌されますが、それと同時に胃を保護する成分も出されるため、胃酸で胃が荒れないようになっています。しかし、空腹時や起床後すぐにお酢を飲むと、胃を酸から守る成分が出されていない状態なので、胃の粘膜を傷つける可能性があります。

 

 お勧めは。黒酢・バルサミコ酢

 

黒酢

農林水産省による黒酢の定義とは、「原料として米または米に小麦もしくは大麦を加えたもののみを使用し、酢1Lにつき180g以上の原料を使用し、且つ、発酵・熟成によって自然に褐色または黒褐色になったもの」と定められています。

 

黒酢に含まれる成分
  • アミノ酸

黒酢にはトリプトファン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、トレオニン、バリン、ロイシン、イソロイシン、ヒスチジンのアミノ酸が含まれます。

  • 有機酸

黒酢は酢酸が主成分です。その他にもリンゴ酸、コハク酸、フマル酸などの有機酸が含まれています。有機酸は腸内環境を整えたり、カルシウムの吸収を助ける働きをしてくれます。

  • ビタミン・ミネラル

ビタミンB群やミネラルも含まれます。ビタミンBは身体の健康維持や代謝の働きを促します。ただし、体内に貯めておけないため、毎日食事から摂取しなければなりません。

 

生野菜や、温野菜に黒酢やバルサミコ酢とオリーブ油などかけるとおいしいですよ~!

ドレッシング要らずです。

 

また、炒め物や煮物に酢を少量加えることで、塩や醤油の量が抑えられ、減塩にもなります☆

 

 

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バルサミコ酢

原料はブドウの果汁です。熟成させる年数やブドウの品種でランクが決められ、高価な食材です。

 

バルサミコ酢に含まれる栄養素

・ポリフェノール

抗酸化作用のあるポリフェノールが黒酢の3倍含にもなるといわれています。

 

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