【レシピ】ほろっ、ビターな米粉ココアクッキー


米粉を使った、小麦粉無し、卵無し、バター・マーガリン無しのクッキーです。

とっても簡単に作れます((^^♪ 

 

グルテンフリーのアイスボックスクッキーです。

 

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アレルギーや健康に配慮。食べても安心です。

サクサクな食感というよりは、スノーボールクッキーのような口のなかでほろっとする優しい味です。

 

 レシピ

 

材料(天板1枚分)

A製菓用米粉       60g

Aアーモンドプードル   25g

A純ココアパウダー    25g

B天然塩         ひとつまみ

Bてんさい糖       30g

B無調整豆乳       15g

ココナッツオイル     40g

 

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作り方

      1. Bをボールに入れよく混ぜて、てんさい糖と溶かす。
      2. 溶かしたココナッツオイルを加え、乳化するまぜよく泡立てる。下の写真のように混ぜているとだんだんと固まってきます。なかなか固まらない場合は、温度が高いかもしれません。冷蔵庫で少し冷やしてから混ぜてみてください。
      3. 2にAを加え、フレーク状になるまで、ゴムベラで擦り混ぜる。
      4. 3をひとまとめにして、棒状に形を整える。冷蔵庫で30分程度冷やしておく。(包丁で切りやすいように)
      5. 4を包丁で好みの厚さに切り、160度のオーブンで10分、そののち150度に下げて10分焼く。(クッキーの厚さにより焼き時間は調整して下さい)

   

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 今回使った材料

 

米粉

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アーモンドプードル

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ココアパウダー

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今回参考にしたレシピ本

 

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 Amazonはこちら白崎茶会のあたらしいおやつ 小麦粉を使わない かんたんレシピ

 

使用したスイーツプレート

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