ほっこり、体ぽかぽか豚の角煮


 

寒い時期にぴったりの体あたたまる、「豚の角煮」!

男性や子供、冷えが気になる女性にもおすすめ

圧力鍋ではなく、ビタクラフトという多層構造鍋を使ったレシピです

カロリーが気になる女性のために、豚バラ肉の一部を牛の赤身に変えています。

血糖値の上昇を抑えるために、甘味料はGI値の低いココナッツシュガーを使用。

 

  f:id:yuu-chan3:20170129193748g:plain

 

 豚の角煮レシピ

材料

  f:id:yuu-chan3:20170129193839g:plain

  • 豚バラブロック 350g
  • 牛もも赤身ブロック 200g

 ※すべて豚バラでもOK

  • 白ネギ 2本(500g)
  • しょうが 1かけ(約15g)
  • (あれば)粒こしょう 10粒程度
  • 水  400ml
  • 清酒 60ml
  • ココナッツシュガー 大さじ3
  • 濃い口醤油   70ml

作り方

ビタクラフトというステンレス多層構造鍋を使用しました。

 

1.ブロック肉は好みの大きさに包丁で切る。(今回は3㎝角にしました)

 

2.白ネギは4㎝程度の長さに切り、しょうがは繊維を断つように薄切りにする。

 

3.鍋を中火で熱し、肉を表面に焼き色がつくまで加熱する。

  (油をひかなくてもバラ肉に油が多いので大丈夫です)

    f:id:yuu-chan3:20170129193814g:plain

 

4.肉から出た油をキッチンペーパーで取り除く。

 

5.4に水、ネギ、しょうが、こしょうを入れ中火で煮る。

    f:id:yuu-chan3:20170129193822g:plain 

    f:id:yuu-chan3:20170129193834g:plain

 

6.5が煮立ったらアクを除き、ココナッツシュガーを加え弱火で10分ほど煮る。

    f:id:yuu-chan3:20170129193809g:plain

 

7.6に醤油を加え弱火で柔らかくなるまで煮込む。(今回は45分煮込みました)

    f:id:yuu-chan3:20170129193800g:plain

 

※火加減や加熱時間は、熱伝導の良いビタクラフトを使った場合のものです。

※普通の鍋の場合は、火加減や加熱時間が異なります。

 

 

 ビタクラフトってどんな鍋?

 

 ビタクラフト鍋の特徴

1.全面多層構造で熱まわりがよく、素材の持ち味を生かした調理ができる。

 

2.本体と蓋の間に水蒸気の膜ができ、熱や水分が外へ逃げにくい構造。使用する水分が少なくてすみ、水に溶けだす栄養素の損失が最小限に抑えられます。肉や魚は油を使わずおいしく調理できます。

 

3.オーブンとして使用可能。ケーキやパン、ローストビーフ、焼きいもなどが調理可能。

 

4.熱伝導が抜群で、中火~弱火での調理が通常で、経済的。

 

5.表面がステンレスで、さびにくく、酸にも強い。きちんと手入れをすれば、一生使えます。

  

  楽天
[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

[P]VitaCraft ビタクラフト IH対応 コロラド 両手鍋 3.2L No.2504
価格:14040円(税込、送料無料) (2017/1/29時点)

 

Amazonはこちら:ビタクラフト 両手 鍋 コロラド 4.1L 22cm

 

 

 低GI甘味料!ココナッツシュガー

 白砂糖のダメージ

・血糖値のアップダウンが体に負荷をかける

吸収の早い白砂糖とたくさん摂ると、血糖値が急上昇。その血糖値を下げるためにインスリンがたくさん分泌され、血糖値が急下降。

血糖値のアップダウンが激しいと血管にダメージを受けます。

・体を冷やす

原料のさとうきびは、南国生まれ。体を冷やす作用があります。また、白砂糖は精製されており、いっそう体を冷やす作用が強いです。

・腸内環境が乱れる

白砂糖は腸内の悪玉菌の大好物!悪玉菌が増えると、便秘や下痢、肌荒れ、免疫力の低下、アレルギーの原因など引き起こします。

・体内のカルシウムを奪う

白砂糖が体内に入ると、カルシウムをはじめとしてミネラルが奪われます。カルシウムが不足すると、骨が溶けてもろくなってしまいます。

 

 体に優しい甘味料 ココナッツシュガー

・GI値が低く、血糖値を上げにくい

その魅力はGI値が低いこと!

  f:id:yuu-chan3:20170129205706g:plain

 

・ミネラルが豊富

黒糖の4倍のマグネシウム、15倍のカリウム、22倍のナトリウム、26倍の塩素が含まれます。

・ビタミンが入っている

精製された白砂糖や三温糖には糖質の代謝に必要なビタミンBが含まれませんが、ココナッツシュガーには含まれます。

 

使うなら有機JAS認定のオーガニックココナッツが安心

 

楽天

 

Amazonはこちら:有機JAS オーガニック ココナッツシュガー 2個セット 瓶入り

 

  f:id:yuu-chan3:20170129202014j:plain

白砂糖と比べ、粒が粗いです。

ココナッツの風味は感じません。どちらかというと黒糖に近いですが、黒糖ほどのくせがないので、料理やおかし作り、コーヒーなどなんにでも合います。

甘味は控えめですが、やさしい甘さで食べやすいです。

味覚が発達途中のお子様にもおすすめです。