ミックス粉でグルテンフリー糖質控えめパンケーキ


先日イオンに買い物に行ったときにトップバリュのアレルギー対応の食品が売られていることに感動しました。

今回はその中の一つおこめで作ったケーキミックス粉を使った食事パンケーキを作りました。

★ミックス粉の原料:白米粉(国産)、てん菜糖、ばれいしょでん粉、発芽玄米粉(国産)、食塩/ベーキングパウダー、加工でん粉

白砂糖や異性化糖など血糖値が上がりやすい糖質ではなくてんさい糖を使っているところも安心ですね。

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材料

  • おこめで作ったケーキミックス粉 75g
  • 大豆粉 40g
  • 卵 1個
  • カレー粉 小さじ1/2(お好みで)
  • 水 150g~
  • ココナッツミルクパウダー 6g(無くてもOK)
  • パプリカパウダー(飾り用、無くてもOK)

 

作り方

  1. パプリカパウダー以外の材料をボールに入れて泡だて器で混ぜる。
    使用する大豆粉によって水分量の調整が必要です。ホットケーキ生地くらいの固さになるよう水分量加減してください。
  2. フライパンを熱し、弱めの中火に火を弱め1の生地を流し表面がふつふつしてきたら裏返し弱火で加熱する。
    ※テフロン加工のフライパンなら油を引かなくてもひっつきませんが、油をひく場合は米油、オリーブオイル、ココナッツオイルなど加熱に強い油を使用してください
  3. 器に盛り、パプリカパウダーをふりかけ完成。
    ※パセリなどフレッシュハーブを飾ると見栄えがよくなります。

 お食事パンケーキにしたかったので、あえてたんぱく質減となる卵を入れてみました。また糖質オフのため大豆粉を結構いれたので、卵の力を借りないと固まらないという理由もあります。

出来上がりの食感は甘さ控えめで、ほんのりカレー風味で美味しいです♡

甘いのが苦手な方はぜひ作ってみて下さい(^^♪