【レシピ】グルテンフリー、米粉クッキー


最近気に入っている、クッキーのレシピです♪

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グルテンフリー、糖質控えめ、トランス脂肪酸フリー、卵なし、乳製品なし のおから入り米粉クッキーです(^^)/

さくさくでおいしいですよ~

 

レシピです↓

 

<材料(天板1枚分)>

米粉(製菓用)30g

おからパウダー 10g

アーモンドプードル 15g

大豆粉 10g

天然塩 1つまみ

太白ごま油 20g(液体の油ならオッケーです)

メープルシロップ20ml~

 (液体の甘味、蜂蜜やアガベシロップでもオッケーです)

 

★米粉は必ず製菓用の粒子の細かいものを使用してください。 「製菓用」などと書かれていない場合は、 米粉小さじ1と水小さじ1を混ぜてみて、とろっとなればOKです。 (水分を吸いすぎる米粉はお菓子作りに向きません。揚げ物など料理に使うとおいしいです)

 

<作り方>

1、材料の粉類(米粉~天然塩まで)をすべてボールに入れて、泡だて器でよく混ぜる。

2、1に油を加えて、手で擦るように混ぜる。粉チーズ状にさらさらになればOKです。ここでよく擦り交ぜておくと、出来上がりがさくさくになります♪

3、2にメープルシロップを入れて、こねるように、混ぜる。硬さはメープルシロップを足して調整してください。 おにぎりのように丸めてみて、ひび割れがなければ大丈夫です。 (使用する米粉・おからパウダーの種類によって、調整は必要だと思います。メープルシロップなどの液体甘味料以外のものを足すと、固すぎたり、さくさくにならなかったりするので、注意してくださいね。)

4、3を5mmほどに伸ばし、お好みの型で抜く。(手で一定の厚みに成形してもOKです。小麦粉で作るクッキーに比べ崩れやすいので、暑さは5mm~1cmくらいが良いと思います)

5、予熱した160度のオーブンで約20分加熱。(※加熱時間はオーブンの種類で調整必要です)    

 

今回使用した食材です 米粉→みたけ 米粉パウダー 1kg


 

 

おからパウダー→大屋食品工業㈱ 

おからパウダー(乾燥おから)米粉のうに細かいパウダー状ではなく、細かいパン粉のようなおからパウダーです。