【レシピ】きなこ香る、あずきもちもちカップケーキ


このごろ、小豆やきなこなど「和」の食材を使ったお菓子作りに目覚めています。

そこで、今回は、きなこが香るふっくら、もちもちのカップケーキをご紹介します。

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レシピ

 

<材料(シリコンカップ9個)>

●大豆粉     10g

米粉      30g

●きなこ     30g

●ベーキングパウダー  3g

●てんさい糖   30g

●米油      15g

●ゆで小豆(ペースト状) 100g

●無調整豆乳   90g

●天然塩     一つまみ

●くるみ     30g (お好みで)   

 

 

<作り方>

1、大豆粉、米粉、きなこ、ベーキングパウダー、てんさい糖を泡だて器でよく混ぜます。

 

2、1に米油を入れて混ぜ、ゆで小豆と豆乳を加えてよく混ぜます。固さは豆乳で調整して下さい。

 

3、グラシンカップを敷いた型に流し、上から粗く砕いたくるみを飾り、160度、30分焼きます。 ※焼き加減はオーブンの種類によって調整してください。

 

グラシンカップはこのような紙です

 

 

シリコンカップはこのようなものを使いました。

 

私は、近くの100円ショップで購入しました。繰り返し使えて、電子レンジ・オーブンOKなので、おかし作りのほかに、お弁当の仕切りにも使えて便利ですよ。

 

もちろん、連結のマフィン型でも焼けます。

 
 
 
 

今回使った材料

 

米粉

 

 

大豆粉

 

Amazonはこちらみたけ 失活大豆粉 1kg

 

てんさい糖

 

Amazonはこちらてんさい糖 650g

 

ゆであずき(砂糖不使用のもの)

 

 

ベーキングパウダー

 
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くるみ

 

 

 

きなこクッキーのレシピも良ければ見てください 

www.yuu-chan0.net

 

 

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