グルテンフリー米粉パンの作り方


グルテンフリー生活をしていると、恋しくなるのが「パン」ではないでしょうか。

小麦のパンはグルテンが多い強力粉で作り、ふわふわに仕上がります。

昔はパンが好きで朝食やおやつによく食べていました。ホームベーカリーまで購入して作っていた時期もありました。

 

店頭で小麦粉や小麦グルテンが入っていないパンを見つけるのってなかなか難しいです。インターネットで買うか、自分で作るしかないかなということで、作ってみました。

 

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レシピ

材料

  • 製菓用米粉(ビオマルシェの有機米粉使用) 50g
  • 玄米粉 25g 
  • みたけの失活大豆粉 10g
  • アーモンドプードル 40g
  • ココナッツミルクパウダー 5g
  • チアシード 大さじ1
  • 天然塩 2g
  • インスタントドライイースト 2g
  • ベーキングパウダー(アルミフリー) 小さじ1/2
  • 砂糖 7g
  • ぬるま湯 150g
  • 米油 10g

直径12センチの丸型で作りました。

 

作り方

  1. 材料の米粉~砂糖までをボールに入れて泡だて器でよく混ぜます。
  2. 1にぬるま湯を加えかき混ぜます。(使用している米粉の種類によって水分の吸い方が違いますので、とろっとするくらいに湯の量を調整して下さい)
  3. 2に米油を加えよく混ぜまず。
  4. 3をボールに入ったままオーブンで35度、30分発酵させます。(オーブンの発酵機能使用)
  5. 4を大きな気泡をつぶすように優しくかき混ぜ、お手持ちのオーブンシートを敷いた型に流しいれ、160度30分で加熱します。

メモ

チアシードが入っているので、しっとり仕上がります。

 

断面はこんな感じ↓できめが細かくならなかったので、ここから改良の余地ありです。

でもしっとり・ふわふわでおいしい。

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